• 个人简介
  • 科研项目
  • 学术论文
  • 获奖
  • 专利
  • 承担教学
  • 研究生培养
  • 教育经历 / Education background

    2009.09-2013.07, 福彩3d三毛字谜图谜食品质量与安全专业, 理学学士 / B. Eng., Food safety and quality control, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, P.R. China.

    2013.08-2017.12, 新加坡国立大学化学院食品科学与工程系,哲学博士 / Dr., Food Science and Technology Programme, Department of Chemistry, National University of Singapore, Singapore.


     工作经历 / Employment

    2018.01-至今 (Present), 江南大学助理研究员(校聘副研究员)/ Assistant Prof. (by research), Jiangnan University.


    主要研究领域 / Research interests

    1.食品安全与质量控制 / Food safety and quality control

    2.食品非热加工技术(新型食品加工技术)/ Non-thermal processing and emerging technologies

      具体研究内容包括:食品热加工过程中美拉德反应控制;晚起糖化终末产物生成机理及其调控机制;针对食品加工过程中有害物质的化学抑制剂开发;非热加工(新型食品加工技术)的开发与应用;食品中有毒有害物质快速检测方法的开发与应用。

    My research interests include: control of Maillard reaction in thermal processing of foods; kinetic study on the generation of advanced glycation end-products (AGEs); chemical inhibitors against AGEs; applying non-thermal processing (emerging technologies) to inhibit the generation of AGEs; rapid detection methods

     


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于航
学  位
博士
研究中心
食品安全与质量控制
研究领域
食品加工中有毒有害物质生成机理及其消除机制;快速检测方法开发
手  机
17551036779
Email
hangyu@jiangnan.edu.cn
通讯地址
江南大学协同创新大楼B127室