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  • 黄卫宁教授、博士生导师,食品科学与工程国家级重点学科第一位太湖学者,江南大学烘焙科学与功能配料研究室主任,江南大学福临门烘焙研究所所长。一直致力于现代烘焙科学交叉于生物发酵技术、功能食品配料和食品添加剂领域的高等教学、科学研究和产业化工程开发工作。1997年获得美国堪萨斯州立大学(KansasState University)烘焙科学与谷物化学博士学位, 2001年荣获美国AACCInternational “年轻科学家奖YoungScientist Award)。近年来,先后承担和参与了国家自然科学基金、“863”、“十一五”、“十二五”、国家农业科技成果转化资金、美国及欧盟国际合作等10多项国家和国际级科研项目,以及10多项重大企业横向科研成果转化项目。国内外一流学术期刊上发表学术论文100余篇(包括SCI论文),并担任SCI收录的本领域国际权威AACCI学术杂志《CerealChemistry》编委(亚洲);申请国家发明专利50多项,获得授权30多项;建立多条特种烘焙食品现代化工程生产线,科研成果获得省部级一等奖3项。

    2002年,黄卫宁教授在培育过他的母校的召唤下,作为国内烘焙食品行业第一位留美博士,来到我校食品学院工作。为了了解国内烘焙行业的发展情况,黄卫宁教授先后到各地调研,发现国内烘焙食品行业发展的空间巨大;并且就目前我国与欧美国家在烘焙行业相比,主要差距在于我们工业化水平的落后,这个领域估计相差了至少20年。黄卫宁教授带领年轻的科研团队,立足于世界烘焙科学与行业发展的前沿,着力于中国传统食品与现代元素的融合。经过多年的科技攻关,并通过关键烘焙装备的引进与具有自主知识产权核心技术相结合,成功实现了多项创新性烘焙科技成果的产业化工程工作,先后在福建、上海、江苏、浙江、山东、广东等地建立了多条具有中国特色的现代烘焙食品工业化生产线,帮助企业创造了良好的经济效益和社会效益,并支撑部分企业成功上市。特别在“特种烘焙食品系列”、“冷冻面团发酵”、“烘焙与发酵配料”技术领域,黄卫宁教授有3项科研成果通过了国家鉴定,其总体技术水平均达到国际领先,并形成了具有原创性和自主知识产权的核心技术集成和“专利池”。

    烘焙科学研究方向特色鲜明,在学校的支持下,黄卫宁教授在国内首创烘焙科学研究学科方向。先后引入三位美国国际知名学者(Prof.Dr. Patricia Rayas_Duarte, Prof. Dr. Michael Tilley, and Prof. Dr. OkkyungChung) 担任客座教授,长期紧密合作与协同指导,目前已累计培养研究生80多名(包括硕士、博士及留学生);在为本科生讲授的《烘焙科学与工艺学》课程中,每年都有超过100名本科生选修,并受到热烈的好评;在为研究生、留学生(博士生)新开的《ModernBaking Science》课程中,采用全英语教学,受到了广泛的称赞;他还积极关心和指导江南大学优秀学生社团 “烘焙科学俱乐部”活动,当好技术总顾问,并为“烘动江南学术报告系列”作学术报告10多次;他多年来配合食品学院组织“美国大杏仁产品创意”学生竞赛,为烘焙科技创新人才培养作出了贡献。

    黄卫宁教授积极参加国际学术交流和社会服务工作。多次带领团队和学生出国参加国际学术交流和科技合作项目(美国和欧盟);除担任美国AACCI学术杂志《CerealChemistry》编委外,自2010年来还担任了AACCIAnnual Meeting国际年会东方食品世界学术论坛的中国组委和共同主席;帮助提升了中国烘焙及食品科学在国际上的地位和影响力。

     

黄卫宁
学  位
留美博士
研究中心
食品资源与综合利用研究中心
研究领域
烘焙科学与功能配料
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0510-85919139
手  机
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Email
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